塩麹について

塩麹は、甘酒同様にスーパーで購入する事が出来ます。以前、塩麹ブームの時に購入してお料理に使っていました。ですが、少し加えただけなのに塩っぱい。。。そして、だんだん使わなくなり冷蔵庫で眠っていました。笑
麹を作る様になり、発酵を勉強していくうちに①簡単に作れる!②塩分濃度を自分で決められる!③塩を使うより減塩になる!④魚やお肉の臭みが消えて、火を通しても柔らかく美味しい!⑤野菜に加えて混ぜるだけで美味しい!⑥栄養価がアップする!⑦漬けることで消化し易くしてくれる!などなど沢山良い事が有ります。
販売されている塩麹と自分で簡単に作れる塩麹の違いや簡単レシピをLessonにてお伝えしたいと思います。(甘麹Lessonの次に塩麹Lessonを行う予定です)
お楽しみに!!

CREA hakkou

発酵料理をお伝えする料理教室です。

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