麹造り

発酵を勉強するまで、麹の存在を知らなかったんです。

当たり前に食べている醤油、味噌、清酒、本みりん、酢は麹が無いと作れない事を知り、発酵の魅力に気づきました。

麹士の資格を取得し自宅で麹を造り、味噌、醤油麹、塩麹、甘酒などにして毎日のお料理に取り入れています。作った発酵調味料が勝手に美味しく、栄養価をアップしてくれるので、体質改善も出来ました。

麹を食べてみると栗の味がするんですよ。